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ガストロノミーという言葉を聞いがことがありますか？ 徐々に耳にする機会が多くなってきました。

ガストロノミーとは、「美食学」「格式の高いフランス料理のレストラン」や「高級食材店」 などを意味します。

「ガストロノミー○○○」というようにレストラン名の 前に付けられていることもあります。

美食学として捉える場合には、単に美味しく作る、美味しく頂くという意味 だけではなく、文化・芸術・自然科学といった様々な学問を取り入れた 料理学と捉えるとわかりやすいと思います。

食文化という言葉があるように食にはその国独自の歴史的背景や文化が深く関わっています。食事のマナーであるテーブルマナーもその国のお料理によって異なりますよね。和食であればお箸を使っていただくなど。

食事とは空腹が満たすことではなく、本来はそのような背景を理解した上でいただくべきものなのかもしれません。

ですがもちろんそのような事は学者でない限り、なかなかできません。

ですが、食材に興味を持つ、食材や作り手に感謝をするということは誰にでもできるガストロノミーへの第一歩なのではないでしょうか。